Food Preparation & Nutrition (KS4)

FOOD PREPARATION & NUTRITION

考试委员会: Educas GCSE Food Preparation & Nutrition.

 

课程介绍:

GCSE准备食物和营养是一个新的令人兴奋和创造性的课程,着重于实用的烹饪技能,以确保学生培养的营养,食物来源和食品原料的加工特性的透彻了解。在它的心脏,这个资格侧重于培养学生的实践技能烹饪,并给予他们营养的深入了解。

食物制备技术被集成到五个核心主题:
1.食物,营养和健康 - 宏观营养素,微量营养素,营养需求和健康。
2.食品科学 - 食品,热传递和食品的功能和化学性质的烹调。
3.食品安全 - 食品腐败变质,污染和食品安全的原则。
4.食物的选择 - 影响食物的选择,英国和国际美食,感官评价,食品标签和市场因素
5.食物来源 - 对环境的影响和食品,食品加工和生产的可持续性。

 

通过课程的学生年底将被要求:

  1. 理解和应用营养和健康的原则做饭的主要开胃小菜的剧目,让自己能够养活自己和他人的健康和多样化的饮食。
  2. 成为在一系列烹饪技术,例如,选择和制备成分的主管;使用器皿和电气设备;以不同的方式施加热量;使用味道,质地和气味的意识决定如何季节菜和组合成分;适应和使用他们自己的食谱。
  3. 理解各种成分的来源,季节性和特性。
  4. 如何修改食谱煮了一系列促进当前健康饮食的消息菜肴。
  5. 如何准备储存,准备和烹调食物的安全消费时,使用良好的食品卫生和安全的做法。
  6. 如何烹饪时使用的制备技术和实践技能范围更广。
  7. 如何适应和使用自己的食谱,以满足各种饮食需要和生命阶段。
  8. 如何使用味道,质地和气味的感知来决定如何季节菜和组合成分。
  9. 食品安全,防止交叉污染,低温,彻底烹调食物和加热食物,直到它被热管道的原理。
  10. 如何烹制一系列高品质的菜品与光洁度和呈现的良好水平,含有多种不同的颜色,味道和质地。

评价:

考试:纸1:食品制备和营养(50%)    笔试:1小时45分钟

本文将制成的20个选择题值得20标记和每5个问题与价值80标记的数量的子问题的。

非考试评估(NEA):任务1:食品调查(15%)书面报告

此组件评估学生的工作特性的了解,配料的功能和化学性质。学生将提交一份书面报告(1500-2000字),包括实际调查的照片证据。


非考试评估(NEA):任务2: 食品准备评估(35%)编写的投资组合
学生有关的策划,准备,烹饪,食品和相关的任务选择营养申请书的介绍进行评估的知识,技能和理解。
学生将准备,做饭,提前不超过三个小时,计划在单个周期内出现的三道菜最后的菜单这将如何实现。
学生将提交一份书面的投资组合(15页A4纸),包括照片证据。

 

为什么学习准备食物和营养?

有实用厨艺的显著量,所以你发展你的成功煮菜肴的剧目,使用食材来自世界各地的能力。

这个令人兴奋的新的规范将配备的烹饪技术的阵列,以及营养知识,饮食传统和厨房安全。

您将开发的技能和知识,使您能够养活自己和他人的健康和经济。

 

Further information can be obtained from Mrs L Eastman, Head of Design and Technology & Food Technology.